TEREYAĞI ŞİFADIR

 

TEREYAĞI yıllardır tıp çevrelerince hep suçlandı. Kolesterolü

yükselttiği; dolayısıyla hipertansiyon, enfarktüs, felç gibi

hastalıklara zemin hazırladığı iddia ediliyordu.

 

Halbuki atalarımızın yaygın kullandığı yağ, tereyağıydı. Özellikle

kırsal bölgelerde bol tüketilmesine rağmen insanlarımızın sağlıklı

olduğu biliniyordu. Bu yüzden tereyağının zararlı olduğu görüşü tıbbi

mantığıma hiç uymuyor, soranlara "hakiki tereyağı ve sızma

zeytinyağından vazgeçmeyin" diye ısrarla söylüyordum.

 

Tabi bunun esas gerekçesi, kâinatın yüz akı Efendimizin, "Sığırın

sütünde deva, yağında şifa vardır" hadisiydi.

 

Ayrıca tereyağının oldukça besleyici muhtevası vardı: A vitamininin en

iyi kaynağıydı. Lesitin'den zengindi. Yüksek oranda antioksidan

(dinçleştirici) maddeler ihtiva ediyordu. İyi bir iyot kaynağıydı.

Konjuge linoleik asiti bol bulundurduğu için iltihap kurutucuydu,

alerji ve kansere karşı koruyucuydu. Diş çürükleri ve osteoporoz

riskini düşürüyor, hafıza ve öğrenme kapasitesini artırıyordu. Yeterli

miktarda kalsiyum, fosfor, demir ve çeşitli vitaminler (A1, B1,,B2,

nikotinik asit, C gibi) içeriyordu.

 

Yine tereyağının sindirimi kolaydı, mideyi yormuyordu. Kokusu güzel,

tadı ise oldukça lezzetliydi. Çiğ olarak da yenebiliyor, yemek ve unlu

mamullere katılabiliyordu. Tereyağıyla pişmiş yemeğin, böreğin veya

baklavanın kokusu ve tadı ulaşılmaz haz veriyordu.

 

Çabuk eridiği için margarinlerin yaptığı gibi kan pıhtılaşmasını

kolaylaştırarak çeşitli hastalıklara da yol açmıyordu.

 

Tıp ve bilim adamlarının da kafası karışık olmalı ki yeni

araştırmalara gerek gördüler. Kanadalı bilim adamları, tereyağının

kalp krizi riskini ve kolesterolü yükseltmek bir yana aksine

düşürdüğünü, ayrıca şeker hastalığı ve obezitenin tedavisine yardımcı

olduğunu gösterdiler.

 

Alberta Üniversitesi'nden Prof. Dr. Spencer Proctor ve asistanı Flora

Wang çalışmalarının sonucunu şöyle açıkladılar:

 

"Araştırmanın bizi en çok sevindiren sonuçlarından biri, bugüne kadar

zararlı etkilerinden korktuğumuz doğal yağların, aslında sağlığımız

için son derece faydalı olduğunu görmemizdi. Tereyağının kalp krizi

riskini düşürdüğü, şeker hastalığı ve şişmanlık tedavisine yardımcı

olduğu, kolesterole iyi geldiği artık tespit edilmiş bir gerçek."

 

Evet, tıp önemli bir yanlışından daha vazgeçti ve 14 asır öncesinden

gelen şu tavsiyeye uydu: "Tereyağı şifadır."

 

Doc. Dr. Sefa Saygılı