S O S L A R

 

 

BOLONEZ SOS

MALZEMELER ; 1 LİTRE

100 gram margarin                                          250 gram yağsız dana kıyması

20 gram rendelenmiş soğan                             1 Diş ince kıyılmış sarımsak

400 gram rendelenmiş domates                       4 Adet ince dilimlenmiş çarliston biber

½ Çorba kaşığı tuz                                           1 Adet defne yaprağı

45 ml Domates sosu

 

YAPILIŞI ;Margarini bir tavada kızdırın.Yağ kızınca kıymayı ilave edip rendelenmiş soğan ve sarımsak’ı ekleyip 5 dk sürekli karıştırarak kavurun.Domates ve çarliston biberleride  katarak bir taşım kaynatın.Ateşi kısın,15 dk daha pişirip,içine tuz,karabiber,ve defne yaprağı ilave edin.Önceden hazırlanan domates sosunu katın.Kısık ateşte oldukça koyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.Servise hazır hale gelmiştir.

 

DOMATES SOSU

MALZEME ;5 LİTRE

300 gram margarin                                          400 gram havuç (küp şeklinde)

200 gram kereviz (küp şeklinde)                     40 gram rendelenmiş soğan

1 Adet ince kıyılmış sarımsak                          1 Adet defne yaprağı

1 Dal taze kekik                                               400 gram UN

600 gram domates püresi                                 50 gram toz şeker

½ Çay kaşığı tuz                                               1 Çimdik karabiber

3 lt et suyu

 

YAPILIŞI ;Derin bir tavada margarini kızdırın.Havuç,kereviz,defne yaprağı,taze kekik,soğan ve sarımsağı ilave edip hafifçe kızartın.Unu katıp,sarı meyane kıvamına gelinceye kadar pişirip soğumaya bırakın.Domates püresini ekleyip karıştırın.Et suyunu bir taşım kaynatın.Sıcak et suyunu,hazırladığınız un karışıma pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak ilave ediniz.Şekeri katıp, tuz ve karabiberi ilave edip kısık ateşte 1 saat dibine tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.Oluştukça kefini alın.İnce bir süzgeçten geçirip,süzün.Sosun kabuk bağlamaması için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.Servise hazır hale gelmiştir.

 

 

MİLANEZ SOS

MALZEME ; 1/2 LİTRE

50 gram margarin                                                   200 gram ince doğranmış mantar

100 gram dana janbon                                            200 gram domates

1 Çay kaşığı karabiber                                            ½   ince kıyılmış maydanoz

1 Çay kaşığı tuz

 

YAPILIŞI ;Margarini derin bir tavada eritin.Yağ kızınca mantarları ilave edip rengi biraz dönünceye kadar sote edin.Dana janbonu,domatesi ekleyin.Sosu bir taşım kaynatıp ateşi kısın.Kısık ateştekoyu kıvamlı bir sos elde edinceye kadar yaklaşık 10 dk pişirin.Tuz ve karabiberini ekleyip,ince kıyılmış maydanozuda ekleyerek servis yapınız.

 

 

 

 

NAPOLİTEN SOS

MALZEME ; 1 LİTRE

50 gram margarin                                                     400 gram domates

5  gram sarımsak                                                       3 Adet çarliston biber dilimlenmiş

500 ml domates sos                                                  1 bağ maydanoz ince kıyılmış

1 Çay kaşığı tuz                                                        1 Çay kaşığı karabiber

 

YAPILIŞI ; Margarini bir tencerede kızdırın.Yağ kızınca domatesleri ilave edip 1 dk karıştırın.Sarımsak’ı ve çarliston biberi ekleyerek 5 dk karıştırın.Domates sosunu ekleyin.Tuz ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın.Ateşi kısın.Kısık ateşte oldukça koyu bir sos elde edinceye kadar pişirip ateşten alın.İnce kıyılmış maydanozu üzerine serpip servise sunun.

 

 

VİNEGRET SOS

MALZEME ; 1 LİTRE

200 ml sirke                                                           700 ml zeytinyağı

75 gram ince kıyılmış soğan                                  50 gram ince kıyılmış kapari

1 Çimdik tuz                                                            1 Çimdik karabiber

¼ Kıyılmış maydanoz                                              1 Çay kaşığı toz hardal

 

YAPILIŞI ;Bir kapta sirke ve zeytinyağını karıştırınız.Sırasıyla her biri ince kıyılmış olan soğan,kapari ve maydanozu karıştırarak,tuz,karabiber ve toz hardalı ilave edip sosu tamamlayın.Servis edebilirsiniz.  

 

NOT ; BU SOS MAKARNA SALATALARINDA  KULLANILMAKTADIR.

 

A. IZGARA VE KIRMIZI ET  SOSLARI

 

BEŞAMEL SOS

MALZEME ; 5 LİTRE

450 gram margarin                                              450 gram UN

5 litre süt                                                              125 gram rendelenmiş soğan

2 Adet karanfil                                                     1 Adet defne yaprağı

 

YAPILIŞI ;Margarin ve unu derin bir tavada beyaz meyaneyi hazırlayın ve soğumaya bırakın.Süte,soğan,karanfil ve defne yaprağını ekleyip bir taşım kaynatın.ateşten alıp bir kenarda 5 dk dinlendirin.İnce bir süzgeçten geçirip süzün ve sütü meyanın içine, pütür oluşmaması için bir spatula ile sürekli karıştırarak yavaş yavaş ilave edin.30 dk kısık ateşte, dibini tutmaması için sürekli karıştırarak pişirin.Sosun kabuk bağlamaması  için üzerine eritilmiş margarin gezdirerek saklayın.

 

NANELİ  SOS

MALZEME ; 1 LİTRE

250 gram Nane yaprakları                                  150 gram Toz şeker

200 ml     Su                                                       700 ml      Sirke

 

YAPILIŞI ;Nane yapraklarını kıyıp, toz şekerle birlikte bir karıştırma kabına koyun.Suyu bir taşım kaynatın.Şekerli nane yapraklarının üzerine dökün ve soğumaya bırakın.Sirkeyi ekleyerek hepsini beraber iyice karıştırınız.

NOT;BU SOS SICAK VE SOĞUK KUZU VE KOYUN ETİYLE SERVİS EDİLEBİLİR

 

ESPANYOL SOS

MALZEME ;1 LİTRE

3 kg  küçük kırılmış sığır kemiği                         300 gram Margarin

150 gram  havuç                                                   150 gram Soğan

1 Diş sarımsak                                                      1    Bağ maydanoz

200 gram domates salçası                                     175 gram  UN

5 Litre su

YAPILIŞI ;Kemikler yağda kızartılır.Soğan,havuç ve un ilave edilerek pembeleşinçeye kadar kavrulur.Salça ve 5 lt su  ilave edilir.Maydanoz ve sarımsakda konarak 4-5 saat kaynatılır.Eksildikçe suyu tamamlanır.Süzgeçten süzülür diğer sosların yapımında kullanılır.

 

DEMİ GLACE SOS

MALZEME ;1/2 LİTRE

0.5 Lt   Espanyol sos                                            ½  lt  Et suyu

100 ml  Beyaz şarap

 

YAPILIŞI ;Espanyol sos ve et suyu birlikte kaynatılıp, içine beyaz şarap ilave edilir.Servise hazırdır.Diger sosların yapımında kullanılır.

NOT ; BEŞAMEL SOS ,ESPANYOL SOS VE DEMİ GLACE SOS ANA SOSLARDIR

 

AVCI SOSU

      MALZEME ; 1 LİTRE

      125 gram Margarin                                               200 gram  Mantar dilimlenmiş

      50  gram  Arpacık soğan ince kıyılmış                 250 gram  Domates

     200 ml  Sek beyaz şarap                                        1 litre        Demi glace sos

     1     Çay kaşığı tuz                                                  1   Çay kaşığı karabiber

 

YAPILIŞI ;Margarini derin bir tavada eritin.Mantarları atıp renk aldırmadan biraz sote edin.Arpacık soğanları tavaya ilave edin ve 2-3 dk kısık ateşte pişirin.Domatesi ve beyaz şarabı ekleyin.Tavadaki karışımı yarı yarıya kalıncaya kadar çektiriniz.Demi glace sosu ilave ediniz ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.Oluşan kefi alınız.Tuz ve karabiberi ilave edip servise sunun.  

NOT ;BU SOS IZGARA VEYA SOTE ET ,KÜMES HAYVANLARININ YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR

 

ŞATOBRİYAN SOS

MALZEME ; 1 LİTRE

50gram Arpacık soğan                                        50 gram Mantar bölünmüş

2 Adet defne yaprağı                                           1 Dal fesleğen

200 ml Beyaz şarap                                             1 litre koyulaştırılmış et suyu

100 gram tereyağı                                                1 Çay kaşığı tuz

1 Çimdik karabiber

 

YAPILIŞI ;İnce kıyılmış arpacık soğanı, mantar parçaları,defne yaprağı,taze fesleğen ve beyaz şarabı derin bir tavaya koyup 2/3 ‘ü kalıncaya kadar çektirin.Koyulaştırılmış et suyunu ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.Oluşan kefi alın.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Tereyağını katıp karıştırın.Tuz ve karabiberini ilave edip sosu tamamlayınız.

 

NOT ; BU SOS IZGARA BONFİLENİN YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR

 

MANTAR SOS

 MALZEME ;

125 gram Margarin                                              200 gram Mantar dilimlenmiş

1 litre  Demi glace sos                                         200 ml  Beyaz şarap

1 Çay kaşığı tuz                                                   1  Çay kaşığı karabiber

 

YAPILIŞI  ;Margarinin 75 gramını bir tavada eritin.Mantarları atıp renk almadan biraz sote edin.Beyaz şarabı ekleyin ve tavadaki karışımın 2/3 ‘ü kalıncaya kadar çektirin.Demi glace sosu ilave edin ve sosu kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar çektirmeye devam edin.Oluşan kefi alın ve ateşi söndürün.Kalan margarini ekleyin ve tuz,karabiberini ilave edip kontrol ediniz.

NOT ;BU SOS IZGARA VEYA SOTE SIĞIR ETLERİNİN YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR

 

SUBİZ SOSU

MALZEME ;1 LİTRE

750 gram Soğan doğranmış                                       100 gram Margarin

800 ml  Beşamel sos                                                  1 Çay kaşığı tuz

1  Çimdik karabiber                                                   200 ml  Çiğ krema

 

YAPILIŞI ;Soğanları kaynar suda 2-3 dk haşlayın ve iyice süzün.Derin bir tavada margarini eritin.Soğanları ekleyip,kısık ateşte renk aldırmadan kavurun. Ateşi kısın.Beşamel sosu ilave edip,iyice karıştırın.Tuz ve karabiberini ilave edin.Sosun üzerini kapatıp fırında 1 saat pişirin.İnce bir süzgeçten geçirip,süzün ve temiz bir kaba boşaltın.Tekrar ısıtıp kremayı katıp karıştırın ve servise sunun.

NOT ;BU SOS YUMURTA YEMEKLERİ VE FIRINDA KIZARTILMIŞ KUZU VE KOYUN ETLERİNİN YANINDA VERİLİR.

 

SOĞAN SOSU

MALZEME ; 1 LİTRE

50 gram Margarin                                                     600 gram Soğan ince dilimlenmiş

200 ml   SU                                                              800 ML    Beşamel sos

100 ml   Çiğ krema                                                  1     Çay kaşığı tuz

1      Çimdik  karabiber

 

YAPILIŞI ;Derin bir tavada margarini  ve soğanları ve suyu koyun.Üzerini kapatın ve soğanlar yumuşayıp, su tamamen buharlaşıncaya kadar pişirin.Beşamel sosu ilave edip karıştırın ve bir taşım kaynatın.Ateşten alın.Kremayı ekleyip ,tuz ve biberi ekleyip karıştırın.

NOT ;BU SOS ÇOK KOYU KIVAMDAOLUP,GENELLİKLE FIRINDA KIZARTILMIŞ KOYUN ETLERİNİN YANINDA SERVİS OLUNUR

 

ŞEYTAN SOSU

MALZEME ;1 LİTRE

50 Gram Arpacık soğan                                          2 Adet defne yaprağı

25 Adet taze çekilmiş karabiber                             1 Dal taze kekik

100 ml Beyaz şarap                                                200 ml Sirke

1 lt  Demi glace sos                                                75 gram Margarin

1 Çay kaşığı tuz                                                       1 Çay kaşığı toz kırmızı biber

 

YAPILIŞI ;Arpacık soğanları,taze çekilmiş karabiber,defne yaprağı,taze kekik,beyaz şarap ve sirkeyi derin bir tavaya koyup,suyunu tamamen çektirin.Demi glace sosu ekleyin,kısık ateşte 10 dk pişirin.Oluşan kefi alın.Eğer gerekiyorsa biraz et suyu ilavesiyle kıvamını inceltin.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Sosu tekrar ateşe koyup bir taşım kaynatın.Margarini katıp karıştırın,tuzunu ekleyip sosu ateşten alın.Toz kırmızıbiber ekleyerek sosu tamamlayın.

NOT ;BU SOS IZGARA ET  VE TAVUK ,HİNDİ YEMEKLERİNİN YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR.

 

B . BALIK SOSLARI

 

CENOVA SOS

MALZEME ; 1 LİTRE

125 gram Margarin                                               150 gram Havuç ince doğranmış

75   gram  Kerviz ince doğranmış                         2    Adet defne yaprağı

1     Dal kekik                                                        15 gram Soğan

10 gram Karabiber                                                500 gram Somon balığı (baş ve kemikler)

500 ml Kırmızı şarap                                            500 ml Demi glace sos

1 Çorba kaşığı ançuez ezmesi                               1 lt Balık suyu

YAPILIŞI ;Derin bir tavada 75 gram margarini kızdırın Havuç,kereviz,defne yaprağı,taze kekik,soğan ve karabiberi ilave edip,renk aldırmadan,sote edin,Somon balığının baş ve kemiklerini katın,üzerine bir kapak kapatıp,ocağın bir kenarında 10 dk pişirin.Kırmızı şarap ve demi glace sosu ekleyip,kısık ateşte 30 dk pişirin.Temiz bir tavaya süzün.Balık suyunu ilave edip,karıştırın.Uygun kıvama gelinceye kadar sosu çektirin.Ançuez ezmesinide katıp tekrar karıştırın.İnce bir süzgeçten geçirip tekrar süzün.Kalan margarini ekleyin ve servise sunun.

NOT ;BU SOS ÖZELLİKLE SOMON VE ALABALIĞIN YANINDA SERVİS EDİLİR.

 

HARDAL SOSU

     MALZEME ; 1 LİTRE

     900 ml Beşamel sos sıcak                                          50 gram Margarin

     100 ml  Çiğ Krema                                                    20 gram Hardal

     1  Çay kaşığı tuz                                                        1  tutam  taze çekilmiş beyazbiber

                                                                                  1  Çay  toz kırmızıbiber

 

YAPILIŞI ;Sıcak beşamel sosa margarini ve kremayı katıp iyice karıştırın.Hardalı çok az su ile sulandırın.Sosa karıştırarak ilave edin.Tuz ve biberini katın.Biraz toz kırmızı biber ekleyerek sosu tamamlayın.

NOT ;BU SOS IZGARA BALIKLARIN YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR.

 

HOLLANDEZ SOS

      MALZEME ; 1/2 LİTRE

      500 ml  Tereyağ                                                         35 ml  Sirke

      8 Adet Tane beyaz biber dövülmüş                           3 Adet yumurta sarısı

      1 Çay kaşığı tuz                                                         1 Çay kaşığı limon suyu

 

YAPILIŞI ; Tereyağını bir tencereye koyup benmaride eritin.Oluşan kefi alıp ılık tutun.Sirkeyi ve beyaz biberleri bir tavaya koyun ve kısık ateşte suyunun hemen hemen tamamını çektirin.Ateşten alın.Soğumaya bırakın ve yaklaşık 25 ml su ilave edip karıştırınız.Yumurta sarılarını ekleyin ve benmaride sürekli çırparak pişirin.Pişince benmariden alın,sürekli çırpmaya devam ederek soğutun.Çırpmaya devam ederek eritilmiş tereyağını ekleyin.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Baharatını sadece tuz ilavesiyle ayarlayın.Limon suyunu katarak sosu tamamlayın.

 

MAYDANOZLU SOS

MALZEME ;1 LİTRE

1 Bağ maydanoz sadece yaprakları                              900 ml Beşamel sos

50 gram  Margarin                                                        100 ml Çiğ krema     

1 Çay kaşığı tuz                                                            1  Çay kaşığı karabiber

1 Çay kaşığı kırmızı toz biber

 

YAPILIŞI ;Maydanozu hafifce haşlayın ve süzün.Suyunu iyice sıkarak alın.İnce kıyın.Beşamel sosu ısıtıp margarini ve kremayı ilave edin.Maydanozuda ilave edip iyice karıştırın.Tuz ve karabiberini ekleyip kontrol edip,toz biberi ilave edip sosu tamamlayın.

NOT ;BU SOS HAŞLANMIŞ BALIKLARLA SERVİS EDİLEBİLİR.

 

REMULAD SOSU

MALZEME ; 1 LİTRE

900 gram Mayonez                                                   25 gram Kapari kaba doğranmış

50 gram  Kornişan kaba doğranmış                          1 Çorba kş dogranmış taze ot buketi

1 Çorba kaşığı ançuez ezmesi

 

YAPILIŞI ;Mayoneze her biri kabaca doğranmış kapari ve kornişonu,taze otbuketini,ançuez ezmesini katıp,hepsini iyice karıştırın ve servise sunun.

NOT; BU SOS IZGARA BALIKLARLA SERVİS EDİLİR

 

ROBERT SOSU

MALZEME ; 1 LİTRE

50 gram Margarin                                                   75 gram  Soğan ince kıyılmış

200 ml  Sek beyaz şarap                                         1 lt  Demi glace sos

5    gram Toz hardal                                               10   gram  Toz şeker

1 Çay kaşığı  Karabiber

 

YAPILIŞI ;Derin bir tavada margarini kızdırın ve soğanları ilave edip renk aldırmadan biraz sote edin.Beyaz şarabı ekleyin ve tavadaki karışımın 2/3 ‘ü kalıncaya  kadar çektirin.Demi glace sosu ekleyin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.Oluşan kefi alın.Toz hardalı biraz soğuk su ile açın ve şeker ile birlikte sosa karıştırın.Kaynatmadan tuz ve karabiberini ekleyip,ince bir süzgeçten geçirip süzün ve servise sunun.

NOT ;BU SOS IZGARA BALIKLARIN YANINDA SERVİS EDİLİR.

 

YEŞİL SOS

MALZEME ;1 LİTRE

50 gram Su teresi                                                    100 gram Ispanak

20 gram  Maydanoz                                                 20  gram Taze tarhun otu

20 gram Taze soğan                                                900 ml     Mayonez

 

YAPILIŞI ;Bir etncereye sebzeleri haşlayacak kadar su koyup bir taşım kaynatın.Su teresi,ıspanak,maydanoz,tarhun otu ve taze soğanı kaynar suya atın.1 dk  ön haşlamaya tabi tutun.Haşlandıktan sonra sebzeleri soğuk sudan geçirin.Sebzelerin fazla suyunu elinizle sıkın.Sebzeleri parçalara bölüp,ince bir süzgeçten veya robottan geçirerek püre yapın.Püreye mayonezi ilave edip servise sunun.      

NOT ; BU SOS SOMON VE ALABALIK YANINDA SERVİS EDİLEBİLİR.

 

KARİDES SOS

MALZEME ; 1 LİTRE

800 ml  Beşamel sos                                             300 ml  Balık suyu

200 ml Çiğ krema                                                 75 gram Karidesli tereyağ

25 gram Margarin                                                 100 gram Karides ayıklanmış

1  Çay kaşığı tuz                                                   1  Çay kaşığı kırmızı toz biber

1      Çimdik taze çekilmiş beyaz biber

 

YAPILIŞI ;Beşamelsosu,balık suyunu ve kremayı derin bir tavaya koyup,kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar spatula ile dibini tutmaması için sürekli karıştırın.Oluşan kefi alın.Sosu ateşten alıp,içine karidesli tereyağını katın ve karıştırın.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Bir tavada margarini eritin.Karidesleri ilave edip ısıtın ve sosa katın.Tuz ve karabiberini katıp sosu kontrol edin.Sosa biraz kırmızı toz biber ilavesiyle tamamlayın.

NOT ;BU SOS HAŞLANMIŞ VE FIRINDA PİŞİRİLMİŞ BALIKLARIN YANINDA SERVİS EDİLİR.

 

YUMURTA SOSU

MALZEME ; 1 LİTRE

800 ml  Beşamel sos                                          50 gram  Tereyağı

100 ml  Çiğ krema                                              4 Adet katı doğranmış yumurta

      1  Çay kaşığı tuz                                                 1 Çay kaşığı karabiber

1      Çay kaşığı kırmızı toz biber

 

YAPILIŞI ;Sıcak beşamel sosa tereyağı ve kremayı katıp iyice karıştırın.Doğranmış küp şeklinde yumurtaları ilave edin.Tuz ve karabiberi ilave edip sosu kontrol edin.Sosa biraz kırmızı toz biber ekleyerek sosu tamamlayın.

NOT ;BU SOS HAŞLANMIŞ BALIKLAR İLE SERVİS EDİLMEKTEDİR.

 

C.BEYAZ ET  SOSLARI (TAVUK-HİNDİ VB)

 

KREMALI MANTAR SOSU

MALZEME ; 1 LİTRE

75 gram Margarin                                                400 gram Dilimlenmiş mantar

4   Adet Limon (suyu)                                         800 ml  Süprem sos

1 Çay kaşığı tuz                                                   1  Çay kaşığı karabiber

 

YAPILIŞI ;Derin bir tavada margarini eritin.Mantarları ve limon suyunu ilave edin.Hafifçe baharatlayın ve renk aldırmadan mantarları sote edin.Suprem sosu ekleyin ve baharatını kontrol edin.İyice ısıtıp ateşten alın.Servise sunun.

 

TAVUK VELUTESİ ;Un ve yağ kavrularak tavuk suyu ilave edilir.Buna tavuk velutesi denir vediğer sosların yapımında kullanılır.

 

SÜPREM SOSU

MALZEME ; 1 LİTRE

500 ml Tavuk suyu                                          100 gram  Mantar bölünmüş

800 ml Tavuk  velutesi                                    200 ml      Çiğ krema

75   gram Margarin                                         1    Çay kaşığı tuz

1      Çay kaşığı karabiber

 

YAPILIŞI ;Tavuk suyu ve mantar parçalarını derin bir tavaya koyup,tavadaki karışımın yarısı kalıncaya kadar çektirin.Tavuk velutesini ve kremanın 100 ml’sini ilave edin ve kısık ateşte uygun kıvama gelinceye kadar pişirin.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Margarini katıp, karıştırın.Kalan kremayı da ilave edip sosu tamamlayınız.

 

ALMAN SOSU

MALZEME ; 1 LİTRE

800 ml  Tavuk velutesi                                     400 ml Tavuk suyu

4    Adet  Yumurta sarısı                                   50  gram  Mantar bölünmüş

50 gram  Margarin                                            200 ml Çiğ krema

1 Çay kaşığı tuz ve karabiber                           1    Adet limon (suyu)

 

YAPILIŞI ;Derin bir tavada tavuk velutesi,tavuk suyu,yumurta sarılarını ve mantarları iyice karıştırıp, bir taşım kaynatın.Ateşi kısın.Tavadaki karışımın 1/3’ü kalıncaya kadar,dibini tutmamasıiçin bir spatula ile sürekli karıştırarak,suyunu çektirin.Süzgeçten süzün.Sosa önce margarini sonra kremayı ve tuz,karabiberi ekleyip kontrol edin.Limon suyunu ekleyerek sosu tamamlayın.

 

ŞAFAK SOSU

MALZEME ; 1 litre

400 gram Domates                                                   125 gram Margarin

800 ml     Tavuk velutesi                                          200 ml    Çiğ Krema

1      Çay kaşığı tuz ve karabiber

 

     YAPILIŞI ;Margarinin 50 gramını eritin.Doğranmış domatesleri ekleyip,kuru ve yumuşak kıvamdabir sos elde edinceye kadar pişirin.İnce bir süzgeçten geçirip süzün.Tavuk velutesini ilave edip,bir kaç dk kısık ateşte pişirin.Ateşten alın,ince bir süzgeçte tekrar süzün.Kalan margarini ilave edip ,tuz ve karabiberi ilave edin.Kremayı katın ve karıştırın.

5. AVCI SOSU

Açılımı ızgra et soslarında.

6. ŞEYTAN SOSU

Açılımı ızgara et soslarında.